闷上一家口粮的白米饭。开始从配菜准备。先打散1个鸡蛋，倒少许凉水（大概半个鸡蛋壳的量）一起搅拌，稀释一下，摊出来的鸡蛋饼薄一些。
平底锅，开小火，在锅底刷一层薄薄的油，不用等油热，把刚才的鸡蛋液倒进锅里，慢慢转动锅，摊成一个薄薄的饼。不要着急，等完全定型后，用锅铲翻面，全程小火，嫩嫩的才好吃。
取出鸡蛋饼，折叠几下，切成细条。
我买的现成的蒲烧鳗鱼。记得提前完全化冻。
切成2-3厘米宽的块。放在微波炉里加热2-3，或者用平底锅加热。
盛一晚热腾腾的白米饭，先把适量的鸡蛋饼丝放好。
再铺上两块滋滋冒油，刚热好的鳗鱼块。
放点脆脆的海苔脆。
撒上熟的白芝麻和绿绿的小香葱，让口感和颜色更丰富。
好了，非常nice的鳗鱼饭绝对会让你大快朵颐。