酒酿发糕

作者： 莲蓉烘焙

一次发酵～配方可以做12个

用料

• 面粉 270克
• 木薯淀粉 30克
• 酒酿（带米） 180克
• 温水 205克
• 白糖 30-50克
• 酵母 3克
• 枸杞 适量

酒酿发糕的做法步骤

步骤 1

30克白糖+3克酵母 拌匀，加入温水（40度以下）搅拌均匀，水不要一次性加入，可以留20克，根据面粉吸水情况加

步骤 2

180克酒酿用料理机打成汁

步骤 3

270面粉+30克木薯淀粉，拌匀，加入酵母水和酒酿汁，拌匀，拌好的面糊是比较浓稠的

步骤 4

倒入模具8分满，放温暖处发酵至10分满

步骤 5

发酵好的面糊表面放上枸杞装饰

步骤 6

水开上锅，蒸20分钟，闷3-5分钟，出锅

步骤 7

趁热脱模

步骤 8

加了木薯淀粉比普通发糕更加Q弹

菜谱创建时间：2022-01-08 19:43:46