火爆兔肉

作者： Joyceli9

四川人对兔肉有多喜爱这里就不赘述了，百度一下每年消耗的量就知道那数字是相当的惊人。兔肉的各种做法大概也有几十种，但基本都是以麻辣为主。这里介绍的味道既鲜香但又没有那么辛辣，是一道老少咸宜的佳肴

用料

• 兔肉 半只
• 青椒 6～8个（可根据大小喜好调整数量）
• 花椒 30～40粒左右
• 大葱（或香葱） 1 根
• 姜 一块
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 少许
• 菜籽油或其他植物油 适量

火爆兔肉的做法步骤

步骤 1

把兔肉砍成小块（这一步我是请店家老板帮忙完成的。老板比较豪放，兔肉砍得比较大块🤭）。清洗干净后接半锅冷水把兔肉放进去用中大火烧开，捞出兔肉备用，如图所示。

步骤 2

将青椒洗净切成块，并用少许盐渍起，半小时后沥干水分备用

步骤 3

准备姜葱和花椒及料酒、老抽、生抽等调料

步骤 4

将渍过盐的青椒放进热锅里煸干（这一步也可省略，但个人觉得煸过的青椒更香脆）

步骤 5

将铁锅洗净。热锅冷油（因为兔肉几乎没有脂肪，所以油不能放太少），油烧热后倒入兔肉爆炒一下，再分别放料酒、姜葱、花椒、老抽、生抽和少许盐不停翻炒。倒入调料的量基本都是放一锅铲就可以了。等兔肉的水汽爆干后加入煸好的辣椒翻炒一下就可以起锅了

步骤 6

香喷喷的火爆青椒兔肉就出炉了。是不是很简单😊😊

火爆兔肉的小贴士

1. 兔肉要在开水里焯一下，这样可以去腥，也可以去掉脏东西 2. 建议用菜籽油爆炒会更香 3. 青椒一定要用盐渍半小时左右。最好干煸一下，口感更好，即使第二顿吃也会是脆的 4. 这道菜最提味的就是花椒了，喜欢吃麻味的可以多放花椒，真的很香

菜谱创建时间：2022-01-08 17:09:10