羊蝎子放花椒大料凉水，放一个小时，出血水
羊肉活水冲干净，冷水下锅，放葱姜料酒，焯一下。血沫倒掉，水留下，等会备用的。
起锅烧油，放香菜洋葱姜炒香，郫县豆瓣酱炒出红油，放白酒，放酱油，腐乳，白胡椒粉，孜然粉，出香味儿后，放羊蝎子，裹满料汁。
倒入刚才焯羊蝎子后的热水，把备好的干料包放汤里。大火烧开后放入米饭锅里，炖40分钟-1小时。
可以在剩下的十到二十分钟的时候，加入白菜或者大白萝卜。我放了白菜，面条，腐竹。