不喜黄油者的健康主食面包：半全麦软欧包

作者： inajenny

我家老爸老妈不喜欢黄油，朋友推荐了袁豆豆的方子，做的时候发现含水量略少，多加了一些。成品觉得甜度略少，发布的配方也加了。 这个可以进入老爸老妈早餐面包清单。很开心。

用料

• 高筋面粉 250克 全麦面粉 250克 鸡蛋2个+牛奶合计330克 橄榄油25克 糖 40克 盐 5克 酵母粉5克 坚果150克

不喜黄油者的健康主食面包：半全麦软欧包的做法步骤

步骤 1

1. 除酵母、坚果外，倒进面桶拌面团（我直接用厨师机面桶称重），盖保鲜膜冷藏2小时，以改善全麦面粉不易起筋性 2. 酵母略加水化开，倒入冷藏好的面团，厨师机1档拌匀，2档搅打10分钟，面团起厚一点儿筋性 3. 加全部坚果（核桃、腰果、扁杏仁、葡萄干、芝麻、蔓越莓…想加什么随意），再打5分钟，面团均匀

步骤 2

4. 一发。盖保鲜膜发酵至2倍大。天冷没有发面功能的烤箱/微波炉，可以加一杯开水，促进发酵。

步骤 3

5. 二发。取出面团（不用排气），分成4份。      每份轻压略排气（不用过度排气影响面包的蓬松度）折叠成圆形、长条都可以，光面朝上，放进烤盘，盖保鲜膜二发。天气冷也可以加一杯开水助发 （我家大约25度，加一杯开水，发酵40分钟）发至面团蓬松即可。

步骤 4

6. 割包，预热烤箱 取出，同时预热烤箱至180度（看各家烤箱情况，提前预热烤箱。我家美的蒸烤箱，几分钟预热好。） 撒面粉，割包

步骤 5

7. 烤制180度30分钟 10分钟左右，盖铝箔，防止表面烤太深

步骤 6

8. 取出，晾凉（一定要让面包慢慢凉下来，让面包在此过程中水分匀乎，再切片）看得出料有多足吧，满满都是爱呀

菜谱创建时间：2022-01-05 22:47:50