将半个洋葱切丝、半颗西芹切小段、1个黄彩椒和1个红彩椒分别切段、1个番茄和1根胡萝卜分别切块备用。
取一小锅，加入5ml食用油（建议用橄榄油），放入洋葱丝和3颗蒜瓣小火炒香后，再加入其余蔬菜、2根百里香、1/4勺盐和3转黑胡椒粉，中火炒软，最后加入300ml清水煮开后闷煮10分钟。
将煮好的蔬菜倒入破壁机（粉碎机或者拉蒜器也可以）打成细腻的糊状。
将1根青节瓜、1根黄节瓜、1根西葫芦、1根布茄子、3只番茄切成2mm左右的薄片备用。
将蔬菜糊均匀的铺在烤盘底部。将蔬菜片按照不同颜色间隔叠起后盘在烤盘内（我这里用的是茄子、青节瓜、黄节瓜、番茄、西葫芦的顺序）。在蔬菜上撒上1/4勺盐、3转黑胡椒，淋上10ml橄榄油。
将烤盘放入预热至150℃的烤箱中烤制20分钟后，转180℃继续烤制20分钟即可。 *如果用空气炸锅相同温度即可，另要在蔬菜上盖一张烘焙油纸以防蔬菜水分流失过多。