手边有啥菜就做啥馅的“素”包子

作者： 三毛君525

家里剩的菜用起来，做的是3-4人一次吃掉的量，大家可参考用量。

用料

• 包子皮：
• 面粉 5勺（舀米的量勺）
• 酵母 1勺（普通勺子1平勺）
• 盐 一丢丢（只为让面更筋道）
• 水 适量
• 馅料：
• 韭菜 1小把
• 鸡蛋 3个
• 胡萝卜 多半根
• 木耳 2把
• 粉条 1把（提前一夜冷水泡发）
• 调料：
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 十三香 半勺
• 香油 2勺

手边有啥菜就做啥馅的“素”包子的做法步骤

步骤 1

酵母粉加温水化开，倒入面粉盆，加一点点盐，加入适量水揉成光滑面团，在盆口罩上保鲜膜再盖上锅盖醒发一夜（我习惯提前一晚备好面团，第二天直接和馅包就行了），记得放在温暖的暖气旁，适宜的温度（24-26摄氏度）是酵母的最佳发酵条件，发酵的好会让面团发的更大更软。

步骤 2

第二天早上起床后去看一下发的面，体积会比原来大至少两倍，用手指头戳一下面团不回弹，或者抠开面团看看里面是蜂窝状的，就是发酵成功的发面。

步骤 3

把发好的面取出来再揉一揉，揉成长条，用滚刀法切成一个个面剂子，撒面粉压扁。

步骤 4

将面剂子擀成手掌大小即可，包子的皮不能太薄了，注意力道。 tips.其他还没有用到的面剂子用干净的湿抹布盖住，保持水分，不会干掉。

步骤 5

按照上面馅料的用量全部切碎扔盆里，加上调料拌匀。

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步骤 6

步骤 6

逆时针一褶一褶的包包子。

步骤 7

蒸锅的笼屉上抹上油（因为家里没有笼布，我就抹了油防止粘锅），将包好的包子放置在笼屉上，注意不要挨太近了，蒸的时候会膨胀，挨太近容易粘住，放上去醒发20分钟。

步骤 8

开大火蒸15分钟即可。

步骤 9

开吃！

菜谱创建时间：2022-01-05 00:55:18