锅里放少许油烧热
中火，放入洗干净的排骨（不用焯水 洗洗就行）
稍微翻一下 煎一下，有些变色了就可以加入糖和盐，再翻炒几下
开中火大火都可以，不糊就行，翻炒之后如果是放的白糖会完全化掉，冰糖没那么容易化，没有关系，加入生抽、醋
翻炒均匀后加水 ，没过排骨，盖上锅盖焖20-30分钟以上（全程中火或大火即可）
水变少，颜色变深之后就可以用筷子蘸一点汤汁尝一下，觉得甜度不够就加糖，觉得酸度不够就加点醋，一次别加太多就行。收好汁之前可以任意调整调料，直到你觉得味道差不多合适。
水很少了记得一定要揭盖翻炒，像这样子冒大泡泡就是已经收汁了，不停翻炒，关火。
起锅，热的时候是可以拉丝的，可以撒点白芝麻更好看（我一不小心撒多了，起锅颜色就是这样，没有加滤镜没有修图）
1、一定要放盐！生抽不能代替盐。我就是放了调料盒里配的那种小勺子一勺。 2、我做过很多次，亲测不同品牌的生抽味道不一样，例如李锦记的就偏甜，千禾的相比之下更咸，海盐和精制盐的咸度也不一样，所以调料没有一个定量，第一次做的话刚开始少放一些调料，汤汁变少后一定要多尝两次汤汁，调整调料比例就可以了。 3、糖可以用冰糖或者白砂糖，我和家里人都觉得冰糖是做出来最好吃的，不建议使用代糖，味道真的会不一样。 4、不同的锅深浅不同，灶具火力也不同，所以上述的不一定能焖20分钟，如果很快就烧干了，要及时加水，注意不要糊锅，水可以多加一些没有关系，排骨又不会煮烂。 5、我试过小火焖煮，焖30分钟排骨也不会很软，所以我后来一直使用中大火，多加点水焖30分钟以上老年人牙口不好也能吃。喜欢吃软点的 焖一小时也没有问题，我都试过。