莴笋削皮洗净，切成菱形。
鸡蛋打散，加入一勺盐，一点料酒，搅匀。
开火，加油，鸡蛋下锅炒成大块，捞出放在盘中备用。
烧油，放入蒜末炒香，下莴笋，加入一勺盐，一点鸡精，一勺耗油，炒匀炒熟，加入鸡蛋翻炒，最后加适量淀粉水，炒匀后起锅装盘。