川味回锅肉

作者： 重庆人在长春吃点啥

作为一个重庆人，回锅肉是必不可少的家庭美食，简单下饭，好吃到爆，之前提到的小炒肉，可能是五花肉最好吃的两种做法了吧！吃不够的川湘菜

用料

• 五花肉 一块
• 青蒜苗 2-4根
• 豆瓣酱 1勺
• 青椒 一个
• 干辣椒 两个
• 姜片 一片
• 花椒 几粒
• 料酒 一勺
• 糖 一勺
• 豆豉 十几粒
• 八角 2个
• 葱段 2段
• 香叶 2片

川味回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅煮，加八角葱段姜片香叶料酒花椒粒，煮30分钟左右，筷子能插进肉里就差不多出锅晾凉备用

步骤 2

肉切均匀的片，蒜苗切段，辣椒切菱形片，豆豉姜蒜片备用，青红椒就是个点缀，可以取舍

步骤 3

蒜头拍一下斜刀切，蒜叶切段就行

步骤 4

锅里放菜籽油，五花肉下锅煸炒出油脂，炒至打卷，有点焦的感觉，接着放豆豉，姜蒜片干辣椒花椒粒炒香

步骤 5

加豆瓣酱炒出红油，白糖。也可以加半勺甜面酱，调入料酒

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步骤 6

步骤 6

调生抽提色增香，再下入辣椒配菜炒至断生，盐和鸡精按个人口味随意，豆瓣酱酱油就有咸味

步骤 7

最后加青蒜叶炒香即可出锅

步骤 8

装盘！回锅肉你怎么炒都好吃，加喜欢的配菜都可以

川味回锅肉的小贴士

回锅肉我做过无数次了，家庭版你就按照我这么做，超级好吃，不比饭店差真的！每次我做完家人朋友都是吃精光，其实很简单水煮下再炒有豆瓣酱就行，你可以不放辣椒花椒，没有蒜叶用葱段代替，都很好吃

菜谱创建时间：2022-01-04 00:11:50