酱棒骨

作者： 南笙哥哥

大冬天的，炖上这么一锅大骨头，简直不要太惬意。

用料

• 棒骨 4块
• 冰糖 10粒
• 大葱 半根
• 姜 6片
• 料酒 1勺
• 老抽 半勺
• 生抽 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 盐 适量
• 卤肉料包 一个

酱棒骨的做法步骤

步骤 1

大骨头提前用水泡一下，把血水泡出来。 然后冷水下锅，放入姜片葱结料酒焯一下水。开锅后撇去浮沫在煮个十分钟左右即可。 捞出来后用温水清洗干净，别用冷水，冷水会导致肉发紧，会发柴。

步骤 2

炒糖色:倒入适量油，比平时炒菜多一些就行。下入冰糖慢慢炒至融化，大粒的冰糖可以用铲子轻轻拍碎。小火慢慢炒到如图这种枣红色冒泡就关火。然后倒入开水，注意防护，别被蹦到。

步骤 3

接着开始调味，开锅以后把姜片葱段干辣椒放入，接着放入生抽老抽跟黄豆酱，再把卤肉料包放入。（没有料包了就自己配点大料，像我这样。八角三个，桂皮一块，香叶两片，花椒十粒） 接着把大骨头放入炖煮个四五十分钟即可。

步骤 4

看这颜色，漂亮吧。

酱棒骨的小贴士

炒糖色一定注意，千万用开水，注意防护。

菜谱创建时间：2022-01-03 15:22:51