准备两斤整个鸭翅。
从中间切开分成两段。
准备葱姜蒜，八角、香叶、桂皮，白芷，干辣椒，花椒，麻椒。干橘皮。
锅中放入凉水，放入葱，姜，料酒放入鸭翅。
开锅后捞出来，过凉水洗净。
控干水分放到盆里备用。
炒锅里放入油，放入冰糖，小火慢慢的炒，炒到呈现枣红色。
冰糖炒到枣红色后，放入开水，一定要放入开水，放入二大勺黄豆酱油，盐。
放入步骤3的所有材料，放入一瓶啤酒或干红葡萄酒一杯都可以，主要是去除腥味提香作用，再放入三大勺黄豆酱油，半小勺老抽。
放入鸭翅，放入13香，盖上锅盖，用小火慢慢炖。
汤汁慢慢的变成浓稠动态。
仔细看视频。放入鸡粉，炖到锅底剩下一点汤汁就可以出锅。
色香味俱全，麻辣香极了。
非常下酒下饭。如果不能吃太辣的，可以少放干辣椒。
一，炒糖色，小火慢慢炒，千万別过火，过火会变苦。 二，各种香料不要放的太多，不能吃辣的干辣椒可以少放，把各种材料准备齐全，再做这道菜，不要问我没有这个行不行，没有那个行不行，想做出美味，没有什么都不行。 三，用啤酒和干红葡萄酒都可以。不可以放原汁葡萄酒。因为太甜。必须用干红葡萄酒。 四，用这个方法可以倣，鸭头鸭脖都可以。