准备食材，鸟鸡洗干净砍成块。
香女如根部不能食用部分用刀切掉不要。
香茹、大葱、小蔤、香菜、生姜洗干净沥水备用。
香茹用水泡30分钟
起锅烧水，水开下鸡块。生姜用刀拍一下，生姜、大葱叶、料酒放入锅中氽水。煮出的浮沫用勺子捞出倒掉。
用漏勺捞出鸡块，温水冲洗。拣去姜、葱叶沥水备用。
香茹切块，生姜、大蒜切片，小葱切葱花、香菜切段，分别装碗备用。
起锅烧油，小火烧热，下入生姜、大蒜片炒出姜蒜味。
下入鸡块炒一下。
换锅，另一炉灶架砂锅。炒好的鸡块放入锅中，加大半锅水。生姜用刀拍一下，大葱切段，放入砂锅。水开后放料酒去腥，大火烧开，小火慢炖一个小时。
炖至中途开盖加一小勺盐调味，搅拌一下。
成熟后散发的香味扑鼻而来，拣去葱姜，出锅装碗。
不用放鸡精。主要是乌鸡与香茹自身的香味炖出来就好了。