首先把生的羊肉片焯水，大约你看不到这个肉的红色跟图上那样就好了～ （有好奇的同学该问了为什么要先焯水…先不回答就是逼你看完哈哈哈哈哈～）
蒜头简单切一下备用哦～ （该不会是因为你懒吧😂…不是啦！）
莴笋去皮去叶子切成薄片（刀工好的同学你也别太薄了……）
起锅烧油，油热放蒜头炒香，然后放莴笋进去炒，这里要稍微放一点点盐进去炒哈～你就一直炒炒炒炒炒～炒到莴笋断生（如果你切的莴笋有点厚了就加一点点真的是一点点大约喝汤的勺子半勺就行了） 如果你老爸或者老公想要炫技的话让他们来颠勺哈哈哈哈～
莴笋断生之后就把焯好的羊肉片倒进去一起再炒个1-2分钟让所有的食物都完全熟透～ 然后放黄豆酱～宝宝们要看一下的哦～ 这里不要放盐！不要放！不要放！因为黄豆酱已经带咸味了，你再放盐一定齁到你怀疑人生…
放了黄豆酱之后翻炒一下子，让黄豆酱和食材混合均匀，黄豆酱的香味出来之后就可以盛盘啦 ～
来！课堂小结～ 1.莴笋不要切太薄是因为炒了之后就没有那种脆脆的感觉了～ 除非你要给你外公吃要不然不要搞这么软…口感风味会差好多的哦～ 然后也会有南方的小同学会问我莴笋的叶子到底要不要吃…其实我作为一个南方人我也吃的～北方的宝宝们也可以试试哟～只是这道菜不建议放啦～ 没有为什么…我前一天晚上把叶子都吃完了我拿什么放啦😂 2.蒜…呃…其实如果你真的喜欢吃…你用蒜蓉也可～如果你也没那么喜欢，只是需要它的香味那你就跟我一样随便切一切拍一拍得了～ 要不然你会每一口都吃到碎蒜就…你懂的…（真不是因为我懒…哈哈哈哈真相了吧～） 3.只有在炒莴笋的时候放一点点盐是因为给这道菜打一点底味，主要是黄豆酱的咸味它确实是比不上纯盐味带来的风味啦～ 但是切记不要放太多了～ 真的会咸…我用的是某天的黄豆酱其实算是很咸黄豆酱了～ 4.好了～到解答为什么一定要焯水羊肉片了😂再不说可能大家要投诉我了～ 首先提前把羊肉片焯水是因为放到锅里炒的时候羊肉不会散，先焯水的话羊肉就定型了放到锅里炒的时候就不会散架～然后就是如果你的羊肉片是从速冻柜拿出来的你直接放到锅里炒就会出一锅水！别问我为什么知道… 5.就是祝大家2022年身体健康吃嘛嘛香！