孜然小米锅巴

作者： 尼小宝

封城，也可以吃上锅巴~

用料

• 小米 100克
• 面粉 140克
• 鸡蛋 1个
• 孜然 适量
• 五香粉 半勺
• 盐 半勺
• 十三香 1/3勺
• 油 适量

孜然小米锅巴的做法步骤

步骤 1

小米浸泡24小时

步骤 2

捞出来放保鲜袋里，擀一擀，也不用太碎

步骤 3

鸡蛋，小米，面粉，调料（孜然，盐一半的量）活成面团

步骤 4

静置10分钟，防止表面放干，要用保鲜膜包着或者湿笼布盖上

步骤 5

案板上薄薄撒一层面粉，擀成不到1毫米的面片（太厚会炸不熟，太薄对擀面技术要求太高）

步骤 6

用叉子扎眼

步骤 7

油烧至6成，放小火，炸至成型后（笊篱能感觉到有一点点硬）捞出，这一步的目的是——成型。捞出后放到另一个干净盆子，继续炸下一波，全部找完后，把第一波的放进去复炸，这一步的目的是——酥脆，吸油少

步骤 8

盆子底放另一半的孜然粉和盐，这次捞出来后，放盆子里，颠一颠，趁着表面有一点油，让均匀沾一点调料。放凉后，再吃，很酥脆。

孜然小米锅巴的小贴士

第一次做，调料揉面的时候调料可以少放一些，大不了味道淡，出来再撒点调料

菜谱创建时间：2022-01-01 17:53:30