柚子皮姜丝五香豆腐乳

作者： 恋尚厨房

用料

• 豆腐 四块
• 高度白酒 适量
• 辣椒面 适量
• 盐 适量
• 各种香料 图片有注示
• 红曲粉 适量
• 五香粉 适量
• 姜 六片
• 柚子皮 煮熟晒干的

柚子皮姜丝五香豆腐乳的做法步骤

步骤 1

稻草自然发酵十天左右，温度低就多等几天，长白毛，有黏液，粉色，有淡淡酒味都是发酵好的。

步骤 2

白毛，粉色，黏黏的

步骤 3

香料家里常年备有，各种都放一点

步骤 4

盐和香料小火炒熟过筛，放凉备用

步骤 5

配料如图

步骤 6

拌匀

步骤 7

味道已经很香了

步骤 8

把霉豆腐捡到干净无油无水消毒好的盆中

步骤 9

倒入适量高度白酒给它们洗个澡澡

步骤 10

再倒入拌好的五香料粉

步骤 11

颠簸均匀，让每块每个面都粘上调料

步骤 12

姜丝

步骤 13

没有桔子皮，家里有之前晒好的柚子皮，于是就放了柚子皮（柚子皮切片清水泡三天去苦味，每天换次水，上锅煮熟，以手掐断为准，不要煮太烂，捞出待晾凉些把水份挤干，晒干即可，用来做辣椒酱很棒）

步骤 14

柚子皮用料理机打碎

步骤 15

高度白酒

步骤 16

食用油炒熟放凉后备用，菜籽油最佳

步骤 17

上次做的，粘好调料的豆腐乳

步骤 18

装罐后倒入少许白酒再倒上晾凉的熟油

步骤 19

一月后开吃，越久越好吃，常温可存一年不坏

步骤 20

是不是很有食欲

步骤 21

👆

步骤 22

一层姜丝柚子皮一层霉豆腐

步骤 23

今年做了三拔，各种口味都有，明年实现腐乳自由😜

步骤 24

加了红曲粉看起来更有食欲！

柚子皮姜丝五香豆腐乳的小贴士

所有器皿先开水烫，晾干，保证无油无水，再用高度白酒消下毒。

菜谱创建时间：2021-12-31 15:35:05