回锅肉

作者： Xinxin麻麻

最好的味道是家乡的味道~ 家乡的味道是妈妈的味道~~ 这道回锅肉算我妈的拿手菜之一，肥而不腻，特别下饭，五花肉不管搭配青椒、蒜苗或者豆腐干都很美味，最好是再加一些榨菜在里面，让它的口味层次更加丰富一些 我家小学生最喜欢豆腐干回锅肉，每次吃这道菜都要加饭🍚😛 因为疫情原因，小学生爱吃的豆腐干买不到，今天给大家分享一个青椒版的吧 配料： 五花肉、青红辣椒、蒜苗、姜片、豆豉（豆豉是这道菜的灵魂哟）、郫县豆瓣酱、白糖（一小勺提味儿）

用料

• 五花肉 一斤
• 姜片 适量
• 青红辣椒 各一个
• 蒜苗 三四根
• 糖 一小勺提味儿
• 豆豉 10克
• 郫县豆瓣酱 适量

回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净冷水入锅，加入料酒、姜片，水开后煮15分钟捞出，放入凉水中凉透，切薄片（这个是考验大家刀工的时候哈）🤭

步骤 2

蒜苗切段、青红辣椒滚刀切、姜片、豆豉剁碎（豆豉才是这道菜的灵魂，给大家推荐我家长的永川豆豉，为家乡产品宣传一下）🤭

步骤 3

锅里放油，油温六七成热倒入切好的五花肉翻炒，把五花肉里的油煸出，我喜欢把肉煸干一点，吃着不腻，看各人喜好

步骤 4

肉煸好盛出，锅里的油保留，加入姜片、豆瓣酱、豆豉，小火炒香

步骤 5

加入青红辣椒，翻炒几下，大概30秒

步骤 6

放入煸好的五花肉，加白糖、酱油（一点点提色）、鸡精、蒜苗，翻炒几下，出锅装盘

步骤 7

一道专为干饭人准备的回锅肉就做好了，盛饭去了😍

回锅肉的小贴士

1：川菜一定要油多才好吃 2：这道菜里豆豉、豆瓣酱、酱油都是咸的，所以我就没有再加盐，吃着刚好，口重的可以适量加一点点

菜谱创建时间：2021-12-31 15:26:28