虾仁开袋后放碗中，加水解冻。
青红辣椒洗干净沥水备用。
大葱剥皮洗净切成段，洋葱剥皮洗净切小丁，生姜、大蒜切米粒，青红辣椒切块，小葱切葱花。分别装碗备用。
虾仁解冻后装漏盆，沥干水分备用。
炒锅下少量油，油热下姜蒜炒出姜蒜味。
加洋葱丁炒出葱香味。
放青红辣椒炒出虎皮。
虾仁下入锅中，炒拌均匀。
加盐、生抽、保宁醋、蚝油，大葱段翻炒。
快出锅时放鸡精炒均，出锅装盘，面上撒葱花点缀。
蚝油、生抽、保宁醋不能多放，一点点就可以，否则影响菜品色泽。