用APP打开

圣诞面包 史多伦(面包机版)

107人浏览 5人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: akiha
史多伦(Stollen)面包源于德国的德雷斯顿,历史悠久。制作需要提前1-3个月,因为面包的馅料需要提前浸入朗姆酒或白兰地中。然后将各类果干融入面团,待烤过后趁热粘裹上熔化的黄油,再洒上糖粉装饰。保存一段时间后,待果香、酒香、香料香完全释放,味道极佳。❄️ 当然这个方子不需要你花那么久时间,面包机是适合懒人的工具。因为方子我改了波兰种,冰箱发酵当过夜就好,不用花时间等着,同时比较松软又有史多伦特色。 配方参考了君之的史多伦方子,一半的量 适合面包机,也没有加杏仁膏,方便面包机懒人洗衣机式操作。

用料

圣诞面包 史多伦(面包机版)的做法步骤

步骤 1

先浸泡水果干,葡萄干和蔓越莓感混合后,倒入朗姆酒,搅拌均匀,盖上保鲜膜,浸泡一到两天,期间可以翻拌一下,使得浸泡更均匀。

步骤 2

制作种面团。将材料混合,可以用面包机搅拌三四分钟,然后发酵一小时 放冰箱冷藏。也可以搅拌好直接放冰箱发酵冷藏。波兰种面团可以冷藏48小时,需要时拿出来做。

步骤 3

制作主面团。 将黄油切成切成小块,然后放微波炉加热或隔水加热,使黄油成为液态,将全蛋液倒入液态的黄油中,接着倒入细砂糖,然后倒入烤熟的扁桃仁粉,盐,香草精,柠檬皮屑,都倒入面包机中,搅拌均匀。

步骤 4

随后倒入高筋面粉和发酵好的种面团。此时可以根据自己的面包机调整开一个揉面程序。

步骤 5

提前把葡萄干和蔓越莓干取出沥干水分 可以用厨房纸巾洗掉一点。 根据面包机菜单 选择一个投果料的面包机自动程序。面包机提示投果料时候 把果料都倒进去。

展开全部
步骤 6
步骤 6

面包出炉后, 趁热在表面刷一层融化的黄油,之后面包放架子上冷却。完全冷却后筛一层厚厚的糖粉在面包上。

步骤 7

像白雪一样厚厚盖着糖粉的面包用保鲜膜包裹起来。可以在外面再裹上一层牛皮纸。送人也好看。 然后室温放置,至上三天以上再吃,三天到一个星期,才是史多伦最美味的时候。

步骤 8

切开来的样子。满满的果料,入口带着朗姆酒的香气。

菜谱创建时间:2021-12-31 11:27:50
打开App收藏