鸡蛋分离出蛋黄，蛋白
玉米油，牛奶搅拌乳化+过筛的低筋面粉+最后加蛋黄，不能画圈，用（Z）搅拌方法如视频
蛋白加入1/3，的糖和柠檬汁（3滴白醋带替也行），玉米淀粉，高速打发
出现粗泡在继续加入剩下的1/2白糖 继续打发至出现纹路，继续加入剩下的白糖，继续打到湿性打发，转中等速度继续打到干性（提起打蛋器出现一个直直的尖角）
预热烤箱，（140度预约10分钟）蛋黄液加入1/3，蛋白搅拌均匀（翻拌法），在加入另外的1/2，蛋白继续混合均匀，最后把蛋黄液倒进蛋白里进行最后的混合
10寸 （蛋糕烘烤温度） 烤箱预热十分钟，上下火130度25分钟，转上下150度烤30分钟，烤箱（底层） 8寸（蛋糕烘烤温度） 先130度烤25，后145烤25分钟 10寸抹面(方子) 600克奶油+5克吉利片 （吉利片冷水泡软沥干水分，加60克淡奶油微波炉，加热13秒混合一起放凉，淡奶油一次加糖高速打至出现纹路加入吉利丁液一起转低速打发即可） 8寸抹面（方子） 500克奶油+45克糖+（30克奶油微波加热+3克吉利丁片混合）
1.蛋白打发到提起来出现一个小弯勾这是适合做蛋糕卷的湿性打发 2.蛋白打发到提起出现一个直直的尖角这才适合做戚风蛋糕 3.想烤蛋糕烤的不裂不回缩厉害就，用先低后高的温度去烤 4.初学做生日蛋糕看了好多的方子，试过用奶粉，酸 奶粉来增加奶油的稳定性，可是口感不好，只有试了 用吉利丁片来增加稳定性的奶油口感最好