准备食材：腊肉+笋丝+姜葱丝+干辣椒+葱段。 把浸泡好的笋切丝；姜葱切段；干辣椒浸泡剪成丝。
锅烧水开，放入笋丝焯水3分钟捞出沥干水分；放入腊肉焯水3分钟捞出切小段。 锅烧热不放油，倒入笋丝炒干水分盛出，待用。 锅热油，倒入腊肉，中小火翻炒出油脂，加入姜葱丝+干辣椒丝爆香，倒入笋丝。 调味：食盐少许+鸡精少许+胡椒粉少许。沿锅边炝入料酒1勺+生抽1勺大火炒香。 最后倒入葱段翻炒均匀盛出，装盘。