筒骨用水多浸泡一会儿,锅中加适量的清水和料酒,将筒骨冷水入锅焯至沸腾
捞出,清洗干净后放入汤锅中
加入葱姜和适量清水,加盖大火,我家喜欢喝汤,水放得比较多
煮开后,如果表面有血沫,需用勺子把它们撇掉
接着加入1大勺料酒去腥增香
放1小勺香醋软化筒骨,释放钙质,盖上盖子转小火,先煲上40分钟
这个时间来处理白萝卜,去皮洗干净,切成滚刀块,再用水洗一遍,可以去掉些萝卜异味
40分钟过后,筒骨肉质炖熟烂了,将筒骨和适量骨头汤,与萝卜一起倒入另一锅中;留些原味骨头汤下面吃
加盖大火煮开,转小火,继续煲20分钟左右
待萝卜炖至熟烂浮起,就可以加盐调味了,盐量多少根据自己口味放
最后放点枸杞增色增味
出锅装盘,撒上葱花和香菜即可
香喷喷的筒骨萝卜就做好了,软烂入味,汤香肉美;还带有萝卜的清甜,非常地开胃又好喝
1、买回来的筒骨不能直接炖汤,需先浸泡后焯水,再炖汤;这样炖出来的骨头汤既香浓又没有腥味。 2、炖骨头时加少许香醋,不仅能去腥增香,还能使骨头快速软化熟烂,激发出骨头里的钙质释放。