「青花椒鸡」有了它，妈妈再也不用担心我点外卖啦！

作者： King_豬豬

曾与紫燕百味鸡pk，青花椒鸡完胜！

用料

• 鸡腿 3只
• 小米椒 5个
• 线椒 2个
• 生抽 6勺
• 盐 2勺
• 糖 2勺
• 青花椒油 1勺

「青花椒鸡」有了它，妈妈再也不用担心我点外卖啦！的做法步骤

步骤 1

想买琵琶腿的，结果超市里没有😫 鸡腿冷水入锅，我的去腥增香三件套：生姜、花椒和料酒（两勺）。

步骤 2

大火煮开转小火，20分钟。记得撇去浮沫。

步骤 3

⚠️提前准备一盆冰水，用来泡煮好的鸡腿。 准备小米辣五六根，线椒两根。 ⚠️不能吃辣的记得跟我一样『去籽&泡水』 ⚠️切小米辣最好还是屏住呼吸！！别问我怎么知道的！！！

步骤 4

青花椒和花椒洗一洗后擦干水分。 ⚠️花椒增香，青花椒增味！

步骤 5

小奶锅中倒入50-100ml油，加入擦干的青红花椒，小火慢炸至出香味。 ⚠️怕油的可以少放一点油！

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步骤 6

步骤 6

嘿，我变色了！我变香了！

步骤 7

青花椒出香味后，加入擦干水分的辣椒们🌶️，继续小火慢炸出香味。

步骤 8

加入生抽6，盐2，糖2，青花椒油1。 ⚠️底味要足，可以偏咸一点点。

步骤 9

鸡肉煮熟泡冰水后切成块。 ⚠️我煮了二十分钟刚刚好，看起来骨头的颜色好像带血没熟，但是已经熟了，而且是最嫩的时刻！

步骤 10

把汤汁倒进鸡肉里浸泡，随时可以吃。

步骤 11

冷吃热吃都很好吃，还可以铺一些擦成细丝的生的白萝卜泡在里面，脆脆的很爽口！（曾经在外卖中吃到过这种白萝卜）

菜谱创建时间：2021-12-27 22:36:52