鲜到“头掉”的萝卜丝鲫鱼汤

作者： 普通人的一日两餐

冬天来了，最适合吃的当然是萝卜丝鲫鱼汤。大雪过后的萝卜丝，脆爽微甜，鲫鱼肉鲜嫩可口，绝对的最佳搭配。本人坐标南方，所以会➕些花椒，辣椒。鱼汤因此会略带辣味，天冷的时候尤其过瘾。当然，不喜欢的可以不加喔。

用料

• 鲫鱼 1条
• 萝卜 1根
• 姜 1块
• 香菜 2根
• 味好美花椒 12粒
• 小米椒 4个
• 大蒜子 4片
• 料酒 2勺

鲜到“头掉”的萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

准备好食材，生姜切片，大蒜子拍碎，小米椒切细，香菜切段，白萝卜切丝。鲫鱼背上划几刀，抹上盐，鱼肚加姜片，加入料酒腌制15分钟。

步骤 2

冷锅，油热，加入青花椒炸香，（不喜欢吃到花椒粒的这个时候捞出花椒粒）。放入吸干水分的鲫鱼，煎至两面金黄。

步骤 3

煎好鱼，拨至一旁，加入姜蒜辣椒炒香，加入开水，没过鱼身。换砂锅，大火烧开，中火炖鱼。

步骤 4

大概30分钟上下，鱼汤会变成奶白色，加入适量食盐（其他任何调料可以不用加，喜欢口味重的可以加点鸡精粉跟蚝油）。加入萝卜丝，翻滚一下，加入香菜段，就可以出锅了。

步骤 5

真的，加了花椒辣椒的鱼汤，在秋冬季节能给人带来满满的幸福感。可下饭，可单喝汤吃肉。

菜谱创建时间：2021-12-27 18:21:37