取新鲜墨鱼二斤，我选的是一斤4-5个的小墨鱼。
清洗墨鱼，具体参见墨鱼清洗教程。 要点就是眼睛去汁、去掉“货包”、去掉墨管墨囊（不去也可） 要保留墨鱼形状，可以不剖腹，拔出头带出内脏来清洗。
五花肉用高压锅，小火8-10分钟，切块。 蛋煮熟。 墨鱼清洗好
倒入五花肉（带汤）和墨鱼。肉汤不用过多，墨鱼会出水。
放入老抽三勺、生抽两勺，料酒若干，老冰糖一小把。 也可略撒一点醋。喜欢辣的放两根干辣椒。 （菜鸟可以等水沸后，舀一点汤汁尝味道，再调整口味。）
中火或者中小火煮至收汁，时间根据汤汁多少，火力情况各有不同。 我这锅大致用了25分钟左右收汁。
煮到这个时候，要小心啦。一不小心烧干了没发现就废了。
收汁撒葱花出锅。