南瓜蛋糕卷

作者： 荣儿3319802961

蛋糕体绵密松软，一口就爱上了。

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 4个
• 南瓜泥 100克
• 玉米油 45克
• 低粉 75克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 少许
• 夹馅
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 水果 少许（按自己喜好）
• 装饰
• 南瓜粉 少许
• 模具
• 烤盘 28*28

南瓜蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切成块，上锅蒸熟打成泥。

步骤 2

蛋黄蛋清分离，蛋清放在无水无油的盆中，送入冰箱冷冻。

步骤 3

另取一个盆，将南瓜泥与玉米油混合，搅拌至乳化均匀。

步骤 4

加入鸡蛋黄搅拌均匀。

步骤 5

筛入低粉画“Z”字搅拌均匀。

步骤 6

从冰箱中取出蛋清，滴入少许柠檬汁，高速打发至粗泡泡，加入1/3糖，继续打发至细腻泡泡，加入1/3糖，中速打发至出现纹路，倒入剩余糖，继续低速打发，打发至提起打蛋器蛋白呈大弯钩状态即可。

步骤 7

现在可以预热烤箱，上下火170度。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用手动打蛋器快速翻拌均匀。

步骤 8

再将混合好的面糊倒入剩余蛋白霜里，用橡皮刮刀从盆的2点钟位置开始通过中心，然后到达8点钟位置，再沿着盆9点钟位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌一下，左手转一下盆，拌好的面糊应细腻有光泽。

步骤 9

将蛋糕糊在距离烤盘30厘米高处倒入烤盘中，转动烤盘，让面糊流动四角，晃动均匀，轻松震几下，震出大气泡。

步骤 10

放入预热好的烤箱中，上下火170度烤20分钟。烤好后立即取出放在晾网上，晾到表面温度不烫手时，上面铺上一张油纸倒扣过来，撕下油布，再盖上一张油纸，防止水分流失。

步骤 11

将淡奶油放入盆中，加糖打至比较挺实的状态。

步骤 12

均匀涂抹在蛋糕片上，摆上水果。

步骤 13

将蛋糕用油纸卷起来，放入冰箱冷藏3小时以上定型。

步骤 14

定型后切掉两边。

步骤 15

上面挤上淡奶油，筛些南瓜粉装饰一下即可。

菜谱创建时间：2021-12-26 15:48:45