经典蒜苔炒肉

作者： 吃美了研究所

记得从小学开始，我就爱炒这道菜给自己吃，自己也很喜欢吃，这么多年过去了，会做了很多很多的新菜，但是这道菜在我心中的位置始终是不可撼动的，当然还有它始终如一的味道……

用料

• 蒜苔 1把
• 瘦肉 100克
• 酱油 2勺
• 淀粉 1小勺
• 料酒 1勺
• 葱姜 若干
• 盐 2克
• 糖 1小勺

经典蒜苔炒肉的做法步骤

步骤 1

新鲜蒜苔洗净切段，肉切条加入淀粉和料酒拌匀备用

步骤 2

锅油烧热加入葱花、肉丝、酱油

步骤 3

炒至肉全部变色，倒入蒜苔

步骤 4

翻炒至蒜苔断生，加入盐

步骤 5

继续翻炒，至蒜苔微蔫，加入一小勺糖（这道菜好吃的精髓）翻炒均匀

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步骤 6

步骤 6

出锅前可加1-2汤勺清水，翻炒均匀，即可出锅。

经典蒜苔炒肉的小贴士

炒这道菜最重要的是火候🔥全程大火爆炒 注意观察蒜苔的形态，炒太生的话很辣不好吃，炒太过的话又蔫又软也不好吃，炒到正好的感觉是微微脆，香味贯穿到整根蒜苔里，肉的滋味和蒜苔的滋味以及汤汁的滋味完美的融合，口口经典。

菜谱创建时间：2021-12-25 23:12:43