新鲜蒜苔洗净切段，肉切条加入淀粉和料酒拌匀备用
锅油烧热加入葱花、肉丝、酱油
炒至肉全部变色，倒入蒜苔
翻炒至蒜苔断生，加入盐
继续翻炒，至蒜苔微蔫，加入一小勺糖（这道菜好吃的精髓）翻炒均匀
出锅前可加1-2汤勺清水，翻炒均匀，即可出锅。
炒这道菜最重要的是火候🔥全程大火爆炒 注意观察蒜苔的形态，炒太生的话很辣不好吃，炒太过的话又蔫又软也不好吃，炒到正好的感觉是微微脆，香味贯穿到整根蒜苔里，肉的滋味和蒜苔的滋味以及汤汁的滋味完美的融合，口口经典。