肥牛拿出来稍微解冻。莴笋切片，豆皮切宽条，豆芽洗干净备用。
配菜分别焯熟，放大碗或者小锅里。
肥牛焯水去点血沫备用。另起一锅，热油，下姜部分花椒，辣椒，炒出香味，下豆瓣酱炒香，加热水烧开，下绰过水的肥牛，大火煮一分钟
煮好以后，倒在刚才的大碗里，上面加蒜末，和另一些花椒和辣椒。
最后烧开热油，泼到上面就好啦。
最后加点香菜上桌啦。
肥牛片比较嫩，可以不用上浆，比较快手的菜。