纸杯🧁蛋糕｜圣诞系列

作者： 安好的美食光

用料

• 【蛋糕部分】
• 细砂糖 90克
• 鸡蛋 6个
• 玉米油/色拉油 30克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 80克
• 【奶油部分】
• 淡奶油 200+200克
• 细砂糖 32-40克
• 抹茶粉 3克
• 【装饰部分】
• 新鲜草莓🍓 若干
• 红色巧克力笔 1支
• 巧克力笔 1支
• 糖珠 适量
• 椰蓉/糖粉 少量

纸杯🧁蛋糕｜圣诞系列的做法步骤

步骤 1

预热烤箱至180度。同时，拿一小碗放在主锅盖上，找到称重功能，称出60克细砂糖。

步骤 2

将蛋黄和蛋清分离备用。

步骤 3

主锅确保无水无油，然后插入蝴蝶棒，将蛋清倒入主锅，设置3分30秒/速度3.5打发。与此同时，从量杯口将事先称好的60克细砂糖一小勺一小勺地缓缓加入主锅中。取下蝴蝶棒，取出打发好的蛋白放大碗备用。

步骤 4

将蛋黄和剩下的30克细砂糖加入主锅，以30秒/速度4搅打。

步骤 5

加入30克油、30克牛奶和过筛的80克低筋面粉，设置1分钟/速度3混合。

步骤 6

分两次加入蛋白至主锅，用刮刀棒从外向内划圈式地缓慢搅拌均匀，注意不要让它消泡了。

步骤 7

将搅拌好的蛋糕糊倒入准备好的纸杯中，倒6分满即可，然后，放入预热好的烤箱中下层。 （若接下来要打发奶油装饰蛋糕，主锅可暂时不洗锅。）

步骤 8

若想蛋糕尽量不裂口不塌陷，建议低温慢烤，先设置120度烤40分钟，再设置150度烤15分钟，若上色已到位，最后五分钟可加锡箔纸。 若赶时间，可高温烤制，设置180度烤25-30分钟（图上所示就是高温烤制后的状态）。 烤至表面金黄，蛋糕就可趁热或放凉后享用啦～ ⚠️温度和时间设置仅作参考，每家烤箱火力不同，可根据自家烤箱情况进行调整

步骤 9

蛋糕要做装饰，烤至好后待放凉，这时候打发白奶油：主锅插上蝴蝶棒，加入200克淡奶油和16-20克细砂糖，设置速度3，不设置时间和温度，不盖量杯盖，从两杯口观察奶油打发情况，打发至奶油巴锅壁即可（一定不要打发过头了，打发过了呈豆腐渣状态），取出蝴蝶棒，奶油可挂勾。 剩下200克淡奶油用于打发绿色抹茶奶油：主锅插上蝴蝶棒，加入200克淡奶油、3克抹茶粉和16-20克细砂糖，设置速度3，不设置时间和温度，不盖量杯盖，从两杯口观察奶油打发情况，打发至奶油巴锅壁即可（同上）。 ⚠️打发好的奶油不立马使用的话，就先放冰箱冷藏。

步骤 10

若蛋糕是冒出来的，用刀横切掉冒盖部分，让蛋糕与纸杯保持在同一水平线上。开始用奶油做圣诞老人🎅造型，巧克力笔画眼睛和鼻子，其他照图操作，最后撒上少许椰蓉粉末或糖粉，有雪花❄️的感觉会更生动。

步骤 11

圣诞树🎄造型，现在蛋糕中间放一颗草莓🍓，再用抹茶奶油从下到上一圈圈把草莓围起来，最后再点缀一圈抹茶奶油，撒上一些小糖珠、椰蓉，更有节日氛围哟～

菜谱创建时间：2021-12-24 22:16:45