梅干菜肉包

作者： zbxue007

新手第一次做，互相借鉴

用料

• 五花肉 500克
• 梅干菜 干的120克
• 冰糖 3块拇指大小
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 酒 适量
• 酱油 适量
• 包子皮：
• 面粉 500克
• 白糖 10克
• 酵母粉 5克
• 温水 250克

梅干菜肉包的做法步骤

步骤 1

温水中加10克糖，5克酵母搅拌均匀，倒入面粉中，揉成面团，加盖密封发酵2h两倍大，按压不回缩就好了

步骤 2

五花肉去皮切成小肉丁，千万不要用绞肉机或者刀剁成肉碎，梅干菜清洗浸泡30分钟

步骤 3

热锅加油（梅干菜比较吸油不能太少哦），下葱段，姜片，冰糖至焦黄色，下肉沫炒至变色，适量生抽，料酒，酱油调味，加入梅干菜翻炒，尽量保留馅里有点汁水，不要太干（如果感觉有点干就加点水）， 起锅隔水蒸30h 放凉备用（肉馅太烫会影响二次发酵）

步骤 4

发酵好的面团揉搓排气，分成大小均等的20个小剂子，用擀面杖擀成中间厚周边薄的包子皮，加梅干菜馅成型 可以适当用保鲜膜盖一下面团，操作时间比较长的话剩余面团表层会变干

步骤 5

做好的包子放蒸锅里二次发酵30分钟，体积是原来的1.5倍，上锅冷水蒸15分钟，闷5分钟起锅

步骤 6

梅干菜很入味哦，真香

梅干菜肉包的小贴士

1. 炒梅干菜馅多放点糖会比较好吃，梅干菜的量看个人喜好，喜欢就多放点 2. 猪肉最好是五花肉，单单瘦肉炒的馅料会比较干，我的大概七分瘦肉三分肥肉 3. 不同梅干菜浸泡时间不同，含盐量也不同，适当做些调整，我的本身就已经切好了的，浸泡时间短一点

菜谱创建时间：2021-12-24 19:33:39