全麦蔓越莓奶酪包

作者： Teresa爱烘焙

之前做过一款全麦腰果仁奶酪包，今天买了蔓越莓，就再做一次。

用料

• 面团
• 高筋面粉 260克
• 全麦面粉 40克
• 盐 3克
• 奶粉 16克（没有可以不放）
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 1个50克左右
• 酵母 4克
• 水 145-155克（根据实际情况增减）
• 黄油 25克
• 蔓越莓干 50克
• 夹馅儿料如下：
• 奶油奶酪 200克提前取出软化
• 糖粉 20克

全麦蔓越莓奶酪包的做法步骤

步骤 1

先将除黄油、蔓越莓干以外的食材混合在一起，将面团揉至较光滑，然后放入软化的黄油，揉至扩展阶段。

步骤 2

蔓越莓干用少量温水浸泡10分钟，沥干，切碎备用

步骤 3

面团揉好后，放入切碎的蔓越莓干，用最低的速度搅拌几下

步骤 4

用手将面团整圆，放入发酵箱一发（此图为一发前），28度，1个小时左右

步骤 5

一发完成后，取出，平均分割成6份儿，松弛15分钟

步骤 6

松弛面团的时候，开始做夹馅儿。将提前软化好的奶酪中加入糖粉，用刮刀翻拌均匀，装入裱花袋。

步骤 7

松弛好的面团擀成椭圆形，翻面，挤上奶酪馅儿，挤的时候算好分量，也是平均6份。提起短边，进行收口，捏的紧一些防止漏馅儿

步骤 8

整形后收口朝下，依次放入烤盘中，进发酵箱二发。36-38度，40分钟左右

步骤 9

二发后取出，筛一些高粉，用刀片割出纹路

步骤 10

放入提前预热好的烤箱，中层，180度，16-18分钟。注意观察，根据自己烤箱温度调整烘烤时间。出炉后放置到烤网上散热。

全麦蔓越莓奶酪包的小贴士

1. 奶酪提前取出充分软化。 2.冬天做面包，酵母先用少量温水化开，静置1-2分钟再加入到面粉中。

菜谱创建时间：2021-12-23 15:23:26