红烧狮子头

作者： 黑手套TT

用料

• 猪肉 克
• 马蹄 个
• 淀粉 勺
• 老抽 勺

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

姜切片、葱切段、花椒10粒 加水75ml抓匀 制成葱姜花椒水。马蹄拍碎制成马蹄碎。

步骤 2

肉馅50g、加水20%搅匀上劲后，放少许胡椒粉、大约2%的盐，6%的玉米淀粉打匀。放马蹄碎，肉摔打上劲！手里放少许淀粉摔成球

步骤 3

少许油，放葱姜花椒煸香。加入水烧开放两个大料、一小个桂皮、一个辣椒、少许胡椒粉、一勺半盐。老抽调色，烧开备用

步骤 4

热锅冷油，大约140度油温的时候，手里粘少许淀粉水，用肉攒成肉球下入油内。不要动！可以用勺子淋油在上面！等底部定型后翻面。继续淋油。外面壳子定型后即可放入准备好的热汤中。大火烧开小火煮40分钟。上面盖片白菜。

菜谱创建时间：2021-12-23 13:17:59