锅洗净，点火把水渍烘干。倒进生米，小火翻炒，火力不大的话可以开中火，一定要不停翻炒！！！不停翻炒！！！直到米粒微微变黄，会有明显的炒米香。（纯大米就可以，无需糯米）
炒好的大米放凉，入料理机打至半碎。不要全粉末，口感不好。
五花肉切片或者切块，加入所有调味，腌制10-15分钟（把生姜打成汁倒进调味汁里），胡椒粉去腥骚，五香粉只要一丢丢就好了。
肉腌好后，沾满满的米粉，放入准备好的蒸盘。最后有调味汁多余的话，可以把多余的炒熟的米粉拌进去一起倒入蒸盘。
关键：装盘好以后面上浇些水！！！以及一勺油！！！如果用的是瘦肉多，那油还要多放一些！！！米粉吸油！！！
入蒸锅隔水蒸就好啦，时间比较久，大火水开后转小火，用的厚碗蒸了一个半小时。高压锅也是可以的！
1,先把米炒熟，再打碎！！！ 2,最后一定要拌油！！！（如果是用大肥肉就不用） 3,面上浇点水 4,份量没有固定比值，爱吃多少肉就放多少肉。 米粉更随意，炒多了就多放，少就少放。 一般一次炒很多大米存着，什么时候要吃什么时候做。