麻辣怪味花生

作者： yukiru

很上头的花生，忍不住一直去捞它。

用料

• 白砂糖 200克
• 水 80克
• 去皮熟花生 750克
• 熟白芝麻 适量（可选）
• 麻辣粉（以下材料打粉） 取15-20克
• 干小米辣 8克
• 花椒 4克
• 六婆辣椒面 10克
• 盐 8克
• 鸡精 3克

麻辣怪味花生的做法步骤

步骤 1

准备粉料的原材料。

步骤 2

打粉，取其中15-20g使用，剩下可以当干碟蘸料。

步骤 3

200克糖和80克水加入大锅，随便搅拌几下开火煮。

步骤 4

煮到冒泡有小糖粒开始溅出来。

步骤 5

加入辣椒粉。

步骤 6

拌匀辣椒粉到这个状态。

步骤 7

在糖浆里倒入花生和适量熟白芝麻，使劲翻拌一下。

步骤 8

看到下面没有多余糖浆的状态是最佳的，有多的话最后会有余一些糖块造成浪费，如果像图里这样看到锅底有多余糖浆可以再加一点花生。

步骤 9

关火，开始使劲翻，大概翻个5分钟开始糖变硬，再努力一下给它翻到颗粒分明。否则就变成一大块，虽然吃起来没什么，卖相不是太好。

步骤 10

继续翻，越来越费力，会看到锅边上渐渐开始结霜。等开始出现清脆的响声了就说明好啦。

步骤 11

倒出来放凉，可以拿个小风扇给它吹吹，一边吹一边用手翻一下。

步骤 12

彻底凉透就可以密封装起来啦！一颗一颗停不下来！

麻辣怪味花生的小贴士

1、小米辣、花椒、盐的量可以根据口味增减，我这个是比较温柔的方子，大概相当于微辣。 2、反沙其实挺容易的，不要相信什么熬糖不要翻啊的迷信，只要里面有东西多搅吧搅吧总会反出来的。 3、不要开太大火啊！会变成琥珀花生的！有一次做反沙山芋一不注意火就变成了拔丝山芋。。。 4、白芝麻可放可不放，放了么更香一点，手头没有也可以不加。

菜谱创建时间：2021-12-22 05:23:32