爆炒猪肝

作者： 芦柒染

用料

• 猪肝 500克
• 洋葱 半个
• 青椒 1个
• 姜 5片
• 蒜 3-4瓣
• 生抽 1勺
• 淀粉 1勺
• 料酒 3-4勺
• 盐 3-4克
• 玉米面 10克

爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝洗净切薄片，越薄越容易入味，切薄片后洗净，血水较多，建议多洗几遍，捞出沥水后，放入适量玉米面、盐，抓匀，腌10分钟

步骤 2

洗净，放入料酒、淀粉，再腌十分钟

步骤 3

水煮开，放入腌好的猪肝、料酒、生姜，焯水，变色，有浮末飘出，捞出，大概2分钟，煮太久肉质会老

步骤 4

准备蒜、姜、洋葱切片、青椒切片，猪肝捞出温水洗净

步骤 5

热锅凉油，油热后，放入蒜、姜、豆瓣酱翻炒出香味

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步骤 6

步骤 6

放入猪肝翻炒，淋入料酒、生抽

步骤 7

凉开水搅匀淀粉勾芡，倒入锅中翻炒

步骤 8

放入青椒、洋葱翻炒均匀

步骤 9

根据个人口味，加入盐、鸡精，口轻的不放盐完全没问题

爆炒猪肝的小贴士

玉米面、盐抓匀腌制是为了去腥除臭，淀粉、料酒腌制是为了去腥，使肉质细嫩

菜谱创建时间：2021-12-20 11:07:51