羊血切好后在开水中汆1-2分钟，变色即可捞出，立即浸泡在冷水里，备用
热锅烧油，依次放入葱姜花椒，干辣椒，倒进沥过水的羊血后，立刻翻炒，同时放入白酒、孜然粉，最后放生抽。翻炒两三分钟，出锅前先撒盐，再放香菜。