姜饼干

作者： 天-茂妈

每年圣诞都会带着孩子一起做各种造型的姜饼干，然后自己装饰。不论自己吃，送朋友，或是分享给小朋友们都是好的。姜饼干本身其实很简单，就是传统黄油饼干的基础上加了很多香料，增加它的味道，每次做过后都感叹这个配方不应该只在圣诞前被想起来，任何时候都可以做一做。

用料

• 干料：
• 面粉 3 3/4杯
• 姜粉 1汤匙
• 肉桂粉 2茶匙
• 肉蔻粉 1/4茶匙
• 丁香粉 1/2茶匙
• 盐 1茶匙
• 泡打粉 1茶匙
• 苏打粉 1茶匙
• 湿料：
• 无盐黄油 227克
• 黄糖 1杯（可以减量）
• 黑糖浆/蜂蜜 1/2杯
• 鸡蛋 1个
• 香草精 1茶匙
• 糖霜：

姜饼干的做法步骤

步骤 1

1，把所有干料混合一起，搅匀，搅匀，再搅匀。放在一旁。 2，黄油需要室温，越软越好。放入厨师机与黄糖搅拌均匀。 3， 在黄油黄糖混合中加入黑糖糖浆或同等量的蜂蜜。黑糖糖浆味道很重，我有时只放一点生下用蜂蜜替代。依据个人喜好吧。 4， 加入香草精和鸡蛋搅匀。 5， 分三次把干面粉混合加入，搅匀就好啦！

步骤 2

混好的面会有点散，用保鲜纸把它整理好行装，我会把它压扁一些，便于之后的操作。整理好形状放冰箱冷藏一下让里面黄油略微硬一下再操作下面的。这有个好处就是这个面可以提前准备好，在冰箱冷藏放一周，空闲时随时做。

步骤 3

这个面冷藏30分钟就可以用了，你会越用越软，我下面的方式会帮助你制作过程零失误。

步骤 4

每次取一小块，不要想着一次都擀好，其实面饼大并不好操作。我取出1/4的面，放在保鲜膜上，用保鲜膜把它包起来，包的时候需要留有空间，不是紧包着。

步骤 5

隔着保鲜纸开始把面团擀开，我用可以控制面厚度的擀面棍，这样容易很多，很多！

步骤 6

简单几下就可以擀好了。如果你关注一些国外的美食博主你会发现他们多是撒很多面粉，垫上油纸去擀，我用这种方法完全搞不定，面会裂开。我这个方式，保鲜膜起到一个收紧的作用，面不会散。而且面团会变的越来越软，如果用油纸就需要停下来把面团放回冰箱，冷后再用。用保鲜膜完全不存在这个问题，可以一直用，只不过面软不太好拖饼干磨具，轻一点就好啦！

步骤 7

开始做造型

步骤 8

所有弄好了，预热烤箱175/180度，烤10-14分钟，饼干造型大的就时间长一点。饼干好不好看它的边缘有没有深棕色。

步骤 9

凉透哦。我一般一天做饼干，一天上糖霜。

步骤 10

糖霜我这次用的是预拌粉，只需要自己加水就行，一个是量多少好掌握，一个是省事，不用去搞蛋清粉了。

步骤 11

这是之前带着孩子玩的姜饼屋，摆在屋里瞬间气氛起来，赞的。

姜饼干的小贴士

小知识：黄糖里面是含有黑糖糖浆的，买回来开袋后如果没有放入密封袋子/容器里很容易干，变硬。最简单的办法就是取出需要量用湿布盖上，等待几个小时。黄糖会吸收湿布中的水分变软。

菜谱创建时间：2021-12-18 20:56:39