将粉丝用温水提前泡发好，用温水可以减少泡发的时间。
金针菇清洗干净，沥干水分备用。
嫩豆腐切成小方块，煮汤用嫩豆腐，口感更嫩滑好吃。
热锅冷油，加点青花椒，小米辣和葱白煸香。
煸香后把食材捞起来，再往锅中倒入适量的水。
把嫩豆腐下锅一起煮，嫩豆腐要早点放入，这样炖煮越久就越容易入味。
煮沸后，把粉丝和金针菇一起下锅煮，中小火煮2分钟左右。
出锅前，加点香葱增色增香。也能让汤汁更加开胃有食欲。
谢谢一锅麻辣酸爽的金针菇粉丝汤就做好，虽然都是素菜，但是比吃肉还过瘾，炒下饭，热腾腾喝一口，太美味了。
粉丝可以用温水浸泡，缩短泡发的时间。