红枣核桃蛋糕

作者： 享受生活的吃货h

老妈想吃红枣蛋糕，今天就又做了一次，顺便整理一下菜谱，供大家参考。红枣核桃蛋糕的做法太多了，我这版稍微有点复杂，红枣和核桃都去了皮儿，虽然稍微麻烦点，但口感绝对不一样，既没有枣皮粗糙的口感，同时去除了桃核皮的苦涩味。幼儿可以放心大胆的吃，宝妈再也不用担心枣皮不消化了。 这款红枣核桃糕烤完，满屋飘香，层次分明，口感丰富，红枣甜香，朗姆酒香，核桃脆香相得益彰，绝对惊艳。

用料

• 大红枣 200克
• 核桃碎 70克
• 朗姆酒（可不放） 20克或30克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 8个
• 无味植物油 100克
• 蜂蜜 20克
• 低粉 240克
• 无铝泡打粉（可不放） 4克
• 红糖 10克（蛋黄用）
• 红糖 100克（蛋白用）
• 白醋 几滴

红枣核桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

红枣洗净，去核，上锅蒸15分钟，稍微晾一下，不烫手，剥枣皮。

步骤 2

核桃仁，烤箱150度烤10分钟。

步骤 3

趁热，将核桃皮剥掉，非常好剥。

步骤 4

去皮红枣切成小块，与核桃、牛奶、朗姆酒混合，开始会很稀，搅拌一会儿液体就会备吸收了。

步骤 5

红枣核桃搅拌均匀，待用。

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步骤 6

步骤 6

蛋黄和红糖，隔水加热。

步骤 7

搅拌到红糖无颗粒。

步骤 8

将红枣核桃倒入蛋黄糊中，加入蜂蜜。

步骤 9

加入植物油搅拌均匀，此时，红枣基本成枣泥了。

步骤 10

蛋清中加入几滴白醋，高速打到鱼眼泡，加三分之一红糖，打至细泡再加三分之一红糖。

步骤 11

打至有纹路，加剩下的三分之一红糖。

步骤 12

蛋清打发至干性，转低速打两秒，消掉大泡。

步骤 13

取三分之一蛋清糊放入，蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 14

剩下的蛋清糊，分两次与蛋黄糊混合。

步骤 15

将过筛后的低粉和泡打粉倒入蛋糊中，翻拌均匀。

步骤 16

倒入烤盘中，将面糊抹平，震两下，消掉大气泡，放入烤箱。烤箱155度，提前预约10分钟。

步骤 17

上下火155度，35分钟。我没有大的蛋糕盘，直接用的烤箱平盘，用硅油纸围起来，外面加了纸板，做成了简易烤盘。出炉没拿好，蛋糕折了😂

步骤 18

装盘。满屋飘香，吃起来层次分明，口感丰富，红枣甜香，朗姆酒香，核桃脆香相得益彰。

菜谱创建时间：2021-12-18 13:01:25