200克水加4克酵母，加1杯半的面粉，搅和透了放3个小时。这个季节的室温刚好，不会酸。
加入剩余的2.5杯面粉，加芝麻，其实手动把面团搓起来都可以，因为不用完全拓展。贝果面包的面团稍微干一点，不像吐司那样含水率高。面团揉好了醒半个小时。因为这面团比较干，醒一下也比较好造型，就是擀过之后不会回缩得很厉害。
平分8份，滚圆
擀开，卷起来，再搓成长条，两头压扁，首尾相接成闭环
卷起搓成长条
两头压扁首尾相接成闭环
面包圈生坯静置发酵半小时
1000毫升水加2勺蜂蜜2勺糖煮至将开未开，我们这管这叫“蟹目水”。放入面包圈煮30秒然后翻面再煮30秒。捞起放烤盘中摆好
上下火200度烤15分钟。
这次用的吐司粉，口感很坚韧。放凉后一定要加热再吃。