简单易学零失败毛巾卷肉松小贝蛋糕卷

作者： sunny小厨娘

之前做过直接挤蛋糕胚的小贝，但总觉得还是这样的松软，这款蛋糕胚可以做瑞士卷，也可以做肉松小贝雪域小贝之类的~❤️ 我用的是28x28的方形烤盘 烤箱都有自己的脾气，请根据自家烤箱脾气适当调整温度哦~ 如果喜欢抹茶或者可可的，只要将面粉减去5克，再加入5克抹茶粉或者可可粉就可以啦~ 这次我做肉松小贝的，下次做了其他的会上传更新的~ 集美们快去做起来吧~~~~😍😍

用料

• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 盐 1克
• 低筋面粉 65克
• 鸡蛋 5个（每个带壳约57克）
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 少许

简单易学零失败毛巾卷肉松小贝蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

50克玉米油里面加入1克盐和50克牛奶，充分搅拌

步骤 3

搅拌至这样~表面没有油点，类似于酸奶一样的~这样才充分乳化

步骤 4

筛入面粉画Z字搅拌至无干粉

步骤 5

5个蛋黄蛋清分离，蛋黄加入至面粉糊里面，继续Z字搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

28x28的方形烤盘里面刷一层薄薄的油，烤箱160预热

步骤 7

蛋黄中加入一点白醋或柠檬汁，糖分三次加入蛋清中打发

步骤 8

打发至提起打蛋器有这样的大弯钩

步骤 9

取1/3蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤 10

再将蛋黄糊全部倒回蛋白中，温柔快速的翻拌均匀

步骤 11

将面糊倒入烤盘中，不需要用刮刀整形，直接倾斜烤盘将面糊流入到四个角

步骤 12

轻轻震两下，震掉表面气泡，烤箱160度烤30分钟

步骤 13

这个是我烤完的~我在烤到25分钟的时候加盖了锡纸，颜色感觉还是有点深

步骤 14

表面盖一层油纸，像这样反过来放在架子上晾凉至手摸上去不烫就可以脱模了 脱模的时候用小刀在四个边边上划一下，倾斜烤盘从一个角开始慢慢脱，然后就可以做你们想要的蛋糕啦~~~

菜谱创建时间：2021-12-17 17:31:16