黄油提前切成小块,软化
加入过筛后的糖粉和盐
然后用刮刀压拌均匀,防止打发的时候飞溅出来
分次加入常温的全蛋液进行打发
打发到黄油充分吸收蛋液,质地顺滑体积增大即可
过筛加入低筋面粉
抓捏成团
然后将面团装入裱花袋冷藏松弛半小时备用
松弛到位后擀成3mm厚的薄片,再冷藏半小时
冷藏好的面片上刷薄薄的一层干粉,可以帮助压模更清晰,更好脱模
提前放入预热好的烤箱,风炉140度25分钟左右,普通烤箱170度20分钟即可