超平整模具饼干

作者： 晴天小超人

好看又可爱的饼干模具太多啦，配方也是很重要的，合适的配方和做法才能烤出来平整而且花纹清晰的饼干。这个基础配方很万能，加各种果蔬粉或者可可粉抹茶粉就可以变口味啦～

用料

• #原味
• 黄油 75克
• 糖粉 35-40克
• 全蛋液 25克
• 低筋面粉 170克
• #可可味
• 可可粉 10克（替换10克低筋面粉）

超平整模具饼干的做法步骤

步骤 1

黄油软化，手指可以轻松按压出坑的程度

步骤 2

放入过筛的糖分，用刮刀翻拌均匀。这款饼干平整很重要的一点是不要打发，打发入过多的空气反而会使饼干不平整。所以整个过程基本不用电动打蛋器，用刮刀即可。

步骤 3

分3-4次倒入蛋液，每次都搅拌到蛋液完全吸收再加下一次。这里刮刀可以换蛋抽。

步骤 4

完全吸收完的黄油如图所示，非常有光泽和弹性

步骤 5

倒入过筛好的低筋面粉，用刮刀切拌至无干粉状

步骤 6

带上手套将混合物抓成团

步骤 7

将面团两面盖上油纸，用平衡尺的厚度，这里用4毫米厚度，擀成平整后放入冰箱冷冻30分钟。

步骤 8

取出后，室温静置片刻，没有那么硬以后，将模具压上去，用手掌稍微用力360度转一下，让花纹平均受力在面皮上。力道要控制好，太用力容易压穿，太轻花纹不清晰。

步骤 9

然后直接拿到硅胶垫上压出脱模

步骤 10

放入预热好的烤箱，平炉150度18-20分钟，风炉130度18-20分钟，取出后放凉即可。

步骤 11

又平整又可爱！

菜谱创建时间：2021-11-27 17:54:17