磅蛋糕～零失败～

作者： 松子是坚果

简单零失败磅蛋糕。 天冷黄油不易软化，索性让它隔水融化。 仅以此记录📝

用料

• 全蛋液 150克
• 糖粉 120～150克
• 低筋面粉 150克
• 低筋面粉（刷模具） 适量
• 黄油 150克
• 黄油（刷模具） 适量
• 泡打粉 1.5克
• 白砂糖（制作糖浆） 25克
• 水（制作糖浆） 60克

磅蛋糕～零失败～的做法步骤

步骤 1

隔水加热融化黄油，表面可以盖一层布，防止温度流失。

步骤 2

用刷子在模具表面刷一层黄油，并撒上适量面粉，拍出多余的面粉，放入冰箱冷藏备用。天冷不用放冰箱。

步骤 3

打蛋盆里加入鸡蛋和糖粉，用电动打蛋器打发至浓稠。大概中速2-3分钟、低速1分钟。

步骤 4

打发的蛋液里筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀。

步骤 5

烤箱170度预热。

步骤 6

搅拌均匀的面糊中加入融化的黄油，用电动打蛋器打至顺滑。

步骤 7

倒入模具，大概7分满，轻震两下排出空气。（面糊不用刮平，就乱七八糟得进烤箱也没关系，最后出来的效果是一样的。）

步骤 8

入烤箱，上下火170度，中层，40分钟。（中间不需要手动切口，表面自然会炸裂）。

步骤 9

烘烤过程制作糖浆，白砂糖加水煮1-2分钟。

步骤 10

出炉脱模后趁热刷糖浆。冷却后包好保鲜膜放入冰箱冷藏，等3天后回油，口感更佳。

磅蛋糕～零失败～的小贴士

1. 糖浆一定要趁热刷，多刷一点，每个表面都要刷到、刷足。 2. 我这个三能模具比较大（240mm*77mm*62mm），根据自己的模具增减用量。 3. 烘烤时间根据自己的烤箱脾性调整。

菜谱创建时间：2021-12-16 15:57:33