饺子（副详细视频）

作者： 旖旎雯儿

作为一个东北人，从小就喜欢吃饺子，当然也喜欢吃自己包的饺子，皮薄馅大，没有褶。

用料

• 面 400克
• 水 190克
• 肉馅 300克
• 香菇 15朵
• 白菜 2片
• 葱 1根
• 姜 4片
• 鸡蛋 1个
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 3勺
• 盐 2克
• 十三香 1克
• 花椒 20粒
• 八角 2个

饺子（副详细视频）的做法步骤

步骤 1

将面团和好。

步骤 2

分成四份，搓成长条状，放入盆中。

步骤 3

花椒、八角、葱、姜用开水浸泡半小时。

步骤 4

把香菇焯水。

步骤 5

把香菇剁碎。

步骤 6

白菜切成沫。

步骤 7

肉馅中分两次倒入浸泡好的调料水，顺着一个方向搅拌均匀。

步骤 8

加入鸡蛋继续搅拌均匀。（切记一定要顺着一个方向，不要来回搅拌）

步骤 9

放入1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽、3勺蚝油、2克盐，搅拌均匀。

步骤 10

放入葱、姜末、十三香。

步骤 11

淋入热油搅拌均匀。

步骤 12

搬入香菇、白菜搅拌均匀。

步骤 13

把馅放在中间，将皮对折，用左手和右手的大拇指和食指捏紧，往中间用力，挤出鼓肚。

步骤 14

放入开水锅中煮熟。

饺子（副详细视频）的小贴士

1.饺子面不要和的太硬，否则擀饺皮太费力气，煮出来皮太硬也不好吃。

菜谱创建时间：2021-12-16 14:45:44