双椒牛肚丝

作者： 妈妈的小冰箱

出去吃饭特别爱吃牛肚丝，尝试好多次终于做出来一款味道一样的

用料

• 青椒 2个
• 红辣椒 2个
• 牛肚条 500克
• 大蒜 4瓣
• 姜 3片
• 花椒粉 少许
• 炖肉料包 1个
• 酱油 2勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 甜面酱 少许
• 清理牛肚
• 面粉 半碗
• 食用碱 2勺
• 柠檬 1个
• 盐 15克

双椒牛肚丝的做法步骤

步骤 1

一定要买能看到料的料包，香叶大料我觉得少就又加了一点

步骤 2

牛肚我买的多，处理一下，就是买回处理好的，也要回来处理一下味道，要不炒出来那味道，简直了，一定不要省略这步，食用碱两勺均匀撒在牛肚上，放一点水，使劲柔戳一会，5分钟清洗点碱多洗几遍，清水加1半面粉在加盐，毛肚放里面继续洗，反复洗几遍即可

步骤 3

洗干净的牛肚，放入锅里加入半个柠檬去籽，放几个圆葱，料酒，煮5分钟，挑出柠檬，加入料包，酱油，老抽，耗油

步骤 4

煮到这种程度就可以了，煮好的牛肚泡1个小时，能扎动，证明熟了，别煮时间太长，要不口感不好，每次多做点冻上

步骤 5

双椒牛肚最关键的就是，热锅凉油，加郫县豆瓣酱，甜面酱，炒出红油再加入蒜片，青红椒，能吃辣的可以再加入干红辣椒，炒香，装盘，多吃两碗饭

步骤 6

凉了切条，切片，麻辣火锅一煮，绝了，做的多用保鲜膜分别包好，在放入密封袋冻上

双椒牛肚丝的小贴士

这个菜就是重口味的，洗了很多遍只能洗去异味，能保留毛肚的口感，味道，家里没有芹菜了，有再加点也可以

菜谱创建时间：2021-12-16 07:59:25