所有食材洗净备用。
藕切成块状,放入主锅,一次放一节藕的量,不要一次打完所有藕,5秒速度4,取出备用。
胡萝卜切块,放入主锅,4秒速度5,取出备用,和藕放一起。
前夹肉切2厘米小块,分两次放入主锅,5秒速度6,取出放入大盆备用。
姜放入主锅,两次3秒速度5,打完一次刮刀刮至锅底。取出放入装肉的盆里。
葱剪成葱花备用。
葱姜水:花椒,葱白,姜片,倒入开水泡一会儿。
盆中加入姜沫,生抽,蚝油,胡椒粉,鸡蛋,盐,淀粉,葱姜水(分次倒入)。朝一个方向搅拌至肉上劲,静置10分钟。
加入藕,胡萝卜,葱,顺着一个方向搅拌均匀。
左手戴一次性手套,右手拿勺,勺子刮一勺肉馅到左手,左右倒两三次,肉丸就压紧实了。
油锅烧热,用木筷子插进油锅,筷子周围冒小泡,即可将肉丸放入锅里,一个接一个放,丸子略微变黄了就翻面,要在丸子定型后翻。火力在中火小火之间反复,一个人炸特别要关注火候。大了转小,小了转大。
颜色很深的及时取出放到过滤网里沥油。
一个人炸藕圆子炸的不亦乐乎。吃不完冷冻保存。
串成一串给孩子吃,直呼好吃😋!
准备工作有点繁琐,但是简单。炸丸子需要耐心,火力不要太大,防止炸糊。