意式蛋白糖

作者： 木的罗已妈妈

需要熬糖水的蛋白糖

用料

• 蛋白 70克
• 水 35克
• 细砂糖 55克
• 海藻糖 50克
• 柠檬汁 7克
• 色素
• 糖珠
• 抹茶粉

意式蛋白糖的做法步骤

步骤 1

细砂糖，海藻糖，水放在厚底小奶锅中，熬至119-121度之间都可以

步骤 2

糖水至100度后打发蛋白 蛋白打至鱼泡眼状，加入柠檬汁，继续打发至小弯钩状，直角也没事

步骤 3

熬到温度的糖水倒入打发好的蛋白中，边倒边高速搅打，直到全部糖水倒完。继续搅打至有光泽，拉起打蛋器，呈直立小尖角。

步骤 4

调色，挤花 烤箱80-90度，烘烤2-3小时，直到完全干透，可以轻松把糖从油纸取下

菜谱创建时间：2021-12-15 19:18:29