将鲶鱼清洗干净切成小块，放入大容器里面。加入： 1茶匙食盐、 1汤匙蒸鱼豉油(可用生抽替代)、 1汤匙蚝油、 1汤匙料酒、 1茶匙胡椒粉(不喜欢可以不加，或者加别的调料也行)， 再加入3-4片姜片、 适量花生油。 抓匀，腌制10分钟。
接着将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里（我的盘子还是不够薄，所以蒸的时候进的水汽太多了），喜欢辣椒也可以放一点。水开后将鲶鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸8-9分钟即可。