有嚼劲儿的油条小美版

作者： 安好的美食光

用料

• 高筋面粉/中筋面粉 250克
• 牛奶/水 125克
• 酵母粉 3克
• 冰糖粉/白糖 3克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 盐 3克
• 油 10克
• 泡打粉（可省） 3克

有嚼劲儿的油条小美版的做法步骤

步骤 1

将125克水或牛奶、3克酵母粉、3克糖放入主锅，设置1分钟/37度/速度3激活酵母。

步骤 2

然后，加入250克面粉、3克盐、3克泡打粉（可省），打入一个鸡蛋，设置30秒/速度3-6渐速混合，再设置揉面模式，揉面两分钟。

步骤 3

加入10克油，再设置揉面模式，揉面1分钟，揉好的状态如上图所示。

步骤 4

手上抹油或带上食物手套，取出面团，整形成团（若是高筋粉就像做面包那样整形，参考我之前发的食谱里面的小视频，不要揉搓；若是中筋粉，可像做馒头一样，揉至光滑），放进器皿盖上保鲜膜（或放进保鲜盒）静置醒发十分钟后，放入冰箱冷藏发酵，至少八小时。

步骤 5

早上从冰箱端出发酵好的面团，室内回温十分钟，放在铺了一层薄薄面粉或刷了一层薄薄油的揉面垫上，不用再揉面团，直接用擀面棒（抹点面粉或抹油）排气，将面团擀成厚度约为0.5厘米的长方形面块。

步骤 6

将大长方形面块切成两指宽的一块块小面块。

步骤 7

切好的面块两两重叠，用筷子（抹上一点油）在重叠好的面块中间压出中线痕迹，两头捏拢。

步骤 8

锅里倒入小半锅油，大火热至七分，稍调小火，捏一点点小面团试试油温，如果面团扔进油锅，能自己浮上来，油温就合适了。火力不要过大也不能太小。把一个个油条依次放进油锅里炸，用筷子来回翻滚，炸至金黄色即可。

步骤 9

捞起炸好的油条放在厨房纸上吸油。

步骤 10

零添加的有嚼劲儿的油条，全家人都🉑️放心享用。但油炸的食物且不可太贪吃喔～有时想满足嘴时，自己来做一做，自制的油条还是更放心☺️

步骤 11

再搭配小美制作的无渣又丝滑的豆浆，完美！🥰

有嚼劲儿的油条小美版的小贴士

喜咸的小伙伴，可多添加1-2克盐。

菜谱创建时间：2021-12-15 15:31:37